| Bıldırcın yumurtası ve sağlığa faydaları | ||||
|
|
Bıldırcın yumurtasının; içerdiği yüksek protein ile özellikle çocuklarda büyüme-gelişme, doku onarımı ve bağışıklığın güçlenmesine katkısı büyüktür... Diyetinfo Beslenme Eğitimi ve Danışmanlık Merkezi Dyt. Şengül Üre: Bıldırcın yetiştiriciliği gelişmekte olan ülkelerde gerek yumurtası gerek ise eti ile hayvansal protein ihtiyacı ve açığını karşılamak amacıyla artan bir şekilde kullanılmaktadır. Gelişmiş ülkelerde ise gurme mutfaklarının vazgeçilmez unsuru olmuştur. Lezzet arttırmak adına çeşitli yiyeceklerle birlikte veya tek başına mezeler, turşu ,omlet vb şeklilerde mutfaklarda çocuk ve yetişkin beslenmesinde yerini almaktadır. Ülkemizde de son 10 yılda tüketimi artmaya başlayan bıldırcın yumurtası önemli besin öğelerini bünyesinde bulundurmaktadır. Benekli bir görünüme sahip olan bıldırcın yumurtası ortalama 9-12 gr ağırlığa sahiptir. Kendi küçük ancak içeriği ve beslenme açısından önemi büyük olan bıldırcın yumurtasının çocuk beslenmesinde de yeri ve önemi gittikçe artmaya başlamıştır. İçerdiği yüksek protein ile özellikle çocuklarda büyüme gelişme, doku onarımı ve bağışıklığın güçlenmesine katkısı büyüktür. Tavuk yumurtasından daha fazla demir ve B12 içeriğine sahip olması ile özellikle büyüme gelişme ve okul çağı çocuklarında sıklıkla karşılaşılan anemi (kansızlık) probleminin çözünme katkı sağlayabilecek özelliklere sahiptir. Ayrıca kansızlıkla birlikte görülen yorgunluk, öğrenme algılama sorunlarının çözümüne de destek sağlar. İştah problemini yaşayan çocuklarda içerdiği yüksek B1 vitamini ile bu sorunun çözümüne yardımcı olmaya ve düzenli besin alımının sağlanması ile büyüme ve gelişmeye destek sağlar. A vitamini içeriği yüksek olan bıldırcın yumurtası, görme, doku onarımı vb faydaları sağlamaktadır. Ancak yüksek protein içeriğine sahip olan bıldırcın yumurtasının kullanılan miktar ve kullanım sıklığına dikkat etmek gerekir. Özellikle çocuklarda yüksek protein olgunlaşmamış böbreklere gereğinden fazla yük bindireceği için böbreklerde sağlık sorunlarına yol açabilir. Bazı ülkelerde ve ülkemizde geleneksel olarak astım, alerji vb tedavilere destek olması amacıyla kullanılabilmektedir. Ancak bıldırcın yumurtasını hastalıkların tedavisinde kullanılırken mutlaka ilgili hekime danışarak kullanım sıklığı, pişirme şekli, vb konularda bilgi alınmalıdır. Çocuk beslenmesinde kullanılırken kullanım sıklığı, pişirme şekli, kullanılacak yumurta miktarı her bireye göre farklı olduğu için hekim ve beslenme uzmanlarından destek alınması dengesiz ve bilinçsiz tüketimin engellenmesine yardımcı olacaktır. Özellikle akınının ve sarısının çiğ şekilde tüketilmesi ve bebeklerde erken aylarda kullanılması konusunda dikkatli olmak gerekmektedir. |
Yorumlar
Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına kıyasla daha yüksek oranda vitamin ve mineral içerir. Herhangi bir kronik hastalığı olmayan sağlıklı bir yetişkin günde bir adet bıldırcın yumurtasını tavuk yumurtası yerine tüketebilir. Fakat yumurta akında bulunan avidin isimli protein yumurta çiğ olarak içildiğinde, yumurta sarısındaki biotin adı verilen vitaminin vücutta kullanılmasını engeller. Bu nedenle yumurtadan beklediğimiz fayda azalır. Bıldırcın yumurtasının günde bir kez 8-10 dakika arasında haşlanmış olarak tüketilmesi daha uygundur. Bazı bilimsel çalışmalarda, çiğ tüketilmesinin alerjik hastalıklar açısından daha yararlı olduğu söylensen de, yumurta kabuğunda bulunan por adı verilen gözle görülmeyen deliklerden hasta edici bakterilerin girmesi ve yumurta çiğ olarak tüketildiğinde besin zehirlenmesi riski oluşturabileceğ i için çiğ yumurta tüketimi önerilmez. Alıntı
Bildircin yumurtasinin yetiskin insanlar tafaindan nasil tuketilecegi konusunda bilgi vermeniz mumkun mudur acaba?
Mesela ben sabahlari ac karnina bir tane cig olarak iciyorum.Bu sekilde iyi midir, yoksa birer gun arayla mi icilmelidir vs. yani.
Tesekkurler yeniden, cevabinizi bekliyorum,
Salim SAFCA Alıntı
RSS beslemesi, bu iletideki yorumlar için.